Una sopa simple, nutritiva, sabrosa, que siempre queda bien, y que puede prepararse con las hortalizas y verduras que tengamos a mano.
Ingredientes
2 puerros (limpios, en rodajas o tiras)
1 tomate (lavado, pelado y troceado)
1 pimiento (en trozos, pimiento rojo)
1⁄2 cebolla (picada)
3 dientes ajo (picados)
1 zanahoria (pelada y cortada en dados no muy grandes)
3 cucharadas aceite
2 cucharadas harina
5 tazas agua
sal y pimienta (al gusto)
3 cucharadas cebollino (picadito, como decoración)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos la cebolla picada durante 2-3 minutos.
- Echamos el ajo picado e incorporamos la harina, removiendo vigorosamente, Seguimos friendo, moviendo continuamente, durante 2-3 minutos más.
- Añadimos el resto de las veduras y el agua, poco a poco y removiendo vigorosamente.
- Llevamos el líquido a ebullición y dejamos que la crema hierva durante 15 minutos, o hasta que todas las hortalizas estén tiernas.
- Rectificamos la sazón y pasamos la crema a la sopera, decorándola con cebollino picado.
- Servimos caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Tiempo total
50 minutos
Notas
Las horalizas que se han utilizado son un ejemplo, Esta sopa cremosa puede prepararse con las verduras y hortalizas que estén disponibles, sustituyendo unas por otras. Por ejemplo, el color del pimiento que se utilice no importa y podría ser verde, amarillo o naranja en vez de rojo. Podría añadirse más cantidad de puerro y zanahoria si no hay pimiento o tomate. O podría sustituirse el tomate por apio.