Una crema suave, ligera y de sabor delicado adecuada para las dietas sin carne ni pescado, y para las dietas bajas en calorías.
Ingredientes
1 cebolla (mediana, pelada y cortada)
1 lechuga (lavada, cortada)
3 zanahorias (peladas y cortadas)
3 puerro (limpios, cortados)
50 gramos mantequilla
1 1⁄2 litros agua
100 mililitros vino blanco (preferentemente un jerez seco)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Calentamos la mantequilla en una olla a fuego suave y rehogamos todos los ingredientes hasta que se ablanden, 8-10 minutos.
Añadimos el agua y seguimos calentando a fuego medio hasta que el líquido rompa a hervir. Dejamos que la sopo cueza hasta que todas las verduras y hortalizas queden bien hechas, unos 15 minutos.
Retiramos la sopa del fuego, añadimos el vino y la pasamos por la batidora hasta obtener un puré muy suave. Rectificamos la sazón y servimos.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
40 minutos
Notas
Si se sustituye la mantequilla por aceite de oliva queda una crema de lechuga que se puede servir a los vegetarianos más estrictos.