Es una sopa más delicada que saciante, pero resulta altamente reconfortante en un día fresquito. Suficientemente elegante y sabrosa como para presentarla ante invitados.
Ingredientes
400 g tupinambo (lavados, raspados y cortados en rodajas finas)
1 cebolla (grande, pelada y picada)
900 ml caldo (caldo de ave)
150 ml nata líquida
sal y pimienta (al gusto)
2 cda cilantro (optativo, cilantro fresco picado, para decorar)
Instrucciones
Ponemos los tupinambos, la cebolla y el caldo de pollo en una cazuela. Calentamos hasta el punto de ebullición, tapamos la cazuela parcialmente y dejamos que lso tupinambos cuezan suavemente hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
Hacemos un puré suave con la batidora de mano y lo sazonamos al gusto con sal y pimienta molida. Incorporamos la nata líquida y volvemos a calentar la sopa, sin dejar que hierva.
Servimos la crema de tupinambos bien caliente decorada con cilantro picado.
crema de tupinambos
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
25
Tiempo total
40 minutos