Crema de tupinambos
Es una sopa más delicada que saciante, pero resulta altamente reconfortante en un día fresquito. Suficientemente elegante y sabrosa como para presentarla ante invitados.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos los tupinambos, la cebolla y el caldo de pollo en una cazuela. Calentamos hasta el punto de ebullición, tapamos la cazuela parcialmente y dejamos que lso tupinambos cuezan suavemente hasta que estén tiernos, unos 20 minutos.
Hacemos un puré suave con la batidora de mano y lo sazonamos al gusto con sal y pimienta molida. Incorporamos la nata líquida y volvemos a calentar la sopa, sin dejar que hierva.
Servimos la crema de tupinambos bien caliente decorada con cilantro picado.
Notas
Esta delicada crema admite todo tipo de guarniciones. Como sugerencias, puede decorarse con cebolla crujiente o cebolla caramelizada, daditos de pan integral o de pan frito, crujiente de jamón, tiras de tupinambo fritas, remolacha rallada o algunas gotas de aceite de oliva aromatizado.
Origen
Los tupinambos también se conocen como alcachofas de Jerusalén.