Dulces de mantequilla de cacahuete y miel
Al tener cereales, mantequilla de cacahuete y miel esta receta reune tres cosas buenas en cada dulce, y todos los ingredientes son permisibles en una dieta vegetariana o una dieta sin productos lácteos.
Ingredientes
Instrucciones
Engrasamos una fuente con aceite vegetal (puede utilizarse un pulverizador) o mantequilla.
Ponemos a hervir la miel y el azúcar en un cazo grande. Dejamos que hiervan lentamente un par de minutos, o hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Retiramos el cazo del fuego y mezclamos la mantequilla de cacahuete, removiendo hasta conseguir una pasta suave y uniforme.
Ahora añadimos el arroz inflado y los cacahuetes picados, mezclando hasta que estén bien cubiertos por la pasta de mantequilla de cacahuete y miel.
Pasamos la pasta a la fuente engrasada que habíamos preparado, teniendo cuidado de que la superficie quede lisa, y dejamos que se enfríe.
Para servir, cortamos el dulce en cuadrados.
Notas
Si se usa arroz inflado como cereal base, esta receta no tiene gluten. También se pueden utilizar otros cereales de desayuno diferentes al arroz inflado, por ejemplo, trigo inflado, círculos de avena o de trigo.
Se puede sustituir la mantequilla de cacahuete por mantequilla de almendras, de avellanas, o de otras nueces, y los resultados son igualmente buenos, sólo que la mantequilla de cacahuete es más económica. Si se hace la receta con mantequilla de almendras, tiene sentido utilizar almendras tostadas y saladas, picadas, en lugar de cacahuetes salados.
Basta engrasar la fuente con aceite vegetal sin sabor y quienes siguen una dieta vegetariana pueden disfrutar de estos dulces sin ningún remordimiento.