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Ensalada de fideos chinos y tofu con aliño al miso

Una ensalada deliciosa y reconfortante que sirve como plato único. Las verduras y los fideos toman el sabor del aliño mientras que el tofu frito le da una textura crujiente y sabrosa.

Ingredientes

250 g fideos chinos (trigo, arroz, soja o mijo, al gusto)
125 g espinacas (espinacas tiernas, lavadas)
4 cdta miso (pasta de miso blanco)
4 cdta salsa de soja (salsa de soja ordinaria)
2 cda mirin (vino de arroz japonés, mitad para el aliño y mitad para el tofu)
8 rama cilantro (optativo, solamente las hojas)
4 cebolleta (limpias, cortadas en rodajas finas)
400 g tofu (tofu ya frito)
  agua (para cocer los fideos chinos)

Instrucciones

Calentamos agua en una olla o en un cazo grande, cocemos los fideos chinos según las instrucciones del paquete. Los escurrimos, los refrescamos y los dejamos aparte.

Para hacer el aliño, combinamos el miso, 4 cucharaditas de salsa de soja, el aceite de sésamo, 2 cucharadas de mirin, y el vinagre de arroz en un cuenco grande. Batimos todo bien hasta que se convierta en una pasta suave. Añadimos las espinacas, la mayoría de la cebolleta y la mayoría del cilantro, si se usa, y revolvemos. Dejamos este cuenco aparte.

Para servir, repartimos los fideos chinos en platos o cuencos individuales y ponemos encima ensalada verde aliñada, terminando con unos trozos de tofu frito. Vertemos los restos del aliño por encima delt tofu y decoramos con el resto de la cebolleta, cilantro ¡Qué aproveche!

Ensalada de fideos chinos, verduras y tofu frito en un cuenco.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción10
Tiempo total
25 minutos

Notas

La salsa de soja y la pasta miso son bastante saladas. No hace falta añadir sal.

Se pueden alterar los ingredientes del aliño para que tenga la textura y el sabor que cada uno prefiera.

Variaciones

Se pueden añadir todo tipo de ingredientes a esta ensalada, como edamame o habas hervidas, pak choi ligeramente salteado, canónigos, brotes de guisante, tirabeques blanqueados, cebolla morada cortada en rodajas muy finas, zanahoria rallada y muchosa más..

Origen

Cocina internacional

Tofu frito