Ensalada de patata al estilo francés
Patatas cocida y cebolletas tiernas con un aliño de aceite de oliva, mostaza, vino blanco y hierbas aromáticas.
Ingredientes
Instrucciones
Hervimos las patatas, con piel, en una olla de agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y dejamos que se enfríen un poco para poder manejarlas.
Cortamos las patatas aún calientes en trozos y las ponemos en una ensaladera. Echamos 100 ml de aceite de oliva y el vino blanco por encima. Mezclamos todo.
Calentamos el resto del de aceite de oliva en una sartén pequeña. Salteamos la cebolla y las cebolletas durante 1 minuto, moviéndolas mucho. Añadimos el ajo y seguimos cocinando 45 segundos más.
Echamos el contenido de la sartén en la ensaladera y agregamos la mostaza y la hierbas. Mezclamos la ensalada y comprobamos la sazón, añadiendo sal y pimienta si hiciera falta. Servimos la ensalada de patata templada.
Método rápido
Cortamos las patatas en rodajas o dados (peladas o no)
Las ponemos en un recipiente adecuado para el microondas salpicándolas con agua. Las cocemos a potencia alta (800 w) hasta que esté tiernas, 5-6 minutos por unidad. Las escurrimos.
Hacemos una vinagreta rápida con un poco de cebolla picada, vino blanco, agua, aceite y sal. La añadimos a las patatas y mezclamos.
Podemos decorar con hierbas frescas picadas. Servimos.
Notas
Se pueden usar otras hierbas en lugar del estragón, por ejemplo, albahaca o perejil. También se puede usar una mezcla de hierbas al gusto.
El método rápido funciona mejor cuando se cocina para 1 o 2 personas.