Ensalada de patata al estilo francés
Patatas cocida y cebolletas tiernas con un aliño de aceite de oliva, mostaza, vino blanco y hierbas aromáticas.
Ingredientes
1 kg patatas (pequeñas, de piel fina, lavadas)
125 ml aceite de oliva (virgen extra)
6 cebolleta (en rodajas, parte blanca y verde)
1⁄2 cebolla (picadita)
3 di ajo (pelados, rallados)
75 ml vino blanco
4 cdta mostaza (mostaza de Dijon)
3 cda cebollino (picado)
2 cda estragón (picado)
sal y pimienta (al gusto)
agua (para hervir las patatas)
Instrucciones
- Herivmos las patatas, con piel, en una olla de agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y dejamos que se enfríen un poco para poder manejarlas.
- Cortamos las patatas aún calientes en trozos y las ponemos en una ensaladera. Echamos 100 ml de aceite de oliva y el vino blanco por encima. Mezclamos todo.
- Calentamos el resto del de aceite de oliva en una sartén pequeña. Salteamos la cebolla y las cebolletas durante 1 minuto, moviéndolas mucho. Añadimos el ajo y seguimos cocinando 45 segundos más.
- Echamos el contenido de la sartén en la ensaladera y agregamos la mostaza y la hierbas. Mezclamos la ensalada y comprobamos la sazón, añadiendo sal y pimienta si hiciera falta.
- Servimos la ensalada de patata templada.
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción20
Tiempo total
40 minutos
Notas
Se pueden usar otras hierbas en lugar del estragón, por ejemplo, albahaca o perejil. También se puede usar una mezcla de hierbas al gusto.