Salmón ahumado, bechamel, mayonesa, nata parcialmente montada y gelatina.
Ingredientes
225 g salmón ahumado (limpio de piel y espinas, picado)
250 ml besamel (fría)
125 g mayonesa
240 g nata líquida (parcialmente montada)
3 cda agua
15 g gelatina (gelatina en polvo, disuelta en el agua)
Instrucciones
En un cuenco, mezclamos la bechamel, mayonesa, nata, la gelatina disuelta y el salmón ahumado. Sazonamos con sal y pimienta.
Ponemos la mezcla del soufflé en un molde y lo refrigeramos hasta que hay la gelatina haya cuajado y esté firme, al menos 2 horas.
Decoramos el mousse de salmón. Alternativamnete, podemos desmoldarlo y pasarlo a una fuente antes de decorarlo. Lo servimos frío, acompañado de pan tostado y galletas de avena.
mousse de salmón
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
0
Tiempo total
15 minutos