Pasta de alubias rojas
Una pasta de alubias inspirada en el hummus. Se puede comer con pan o con hortalizas cortadas en bastoncitos.
Ingredientes
250 gramos alubias (alubias rojas o moradas, ya cocidas y escurridas)
30 mililitros zumo de limón
90 mililitros aceite de oliva
3 lonchas tocino entreverado (optativo, ya fritas hasta quedar crujientes, desmenuzadas)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Ponemos las alubias cocidas, el zumo de limón, aceite de oliva, un poco de sal y pimienta en el vaso de la batidora. Hacemos un puré no muy fino.
Pasamos la pasta de alubias a un cuenco y la refrigeramos 30-60 minutos antes de servir.
Rendimiento
8 raciones
Nutrición
132 calorías por ración
Tiempo de preparación
15 minutos
Notas
Pueden usarse alubias envasadas.
Variaciones
Pueden freírse 3 lonchas de tocino entreerado ahumado, o hacerlas en el horno 8-10 minutos a 200º C, y desmenuzarlas cuando se haya enfriado. Se echan por encima de la pasta de alubias justo antes de servir.
Si se añade tocino, esta pasta resulta más sabrosa, pero ya no es adecuada para una dieta vegetariana y tendría 147 calorías por ración.