Pasar al contenido principal

Pastel de carne picada (olla a presión)

Se puede preparar por la mañana y dejarlo enfriar para que esté firme a la hora de preparar la comida, o la cena. Un plato muy fácil de hacer con la olla a presión.

Ingredientes

1 cdta sal
  pimienta (al gusto, pimienta negra molida)
2 reb pan (remojadas en leche, o agua, y bien escurridas)
2 cda perejil (picado)
1 cebolla (pelada y picada)
1 di ajo (pelado y picado)
2 cda caldo (caldo de carne o de pollo)
  aceite (para sofreír la cebolla y dorar la carne)
250 ml agua

Instrucciones

Ponemos la carne picada en un cuenco. La sazonamos con sal y pimienta. Mezclamos la carne con el pan, perejil, cebolla picada, ajo picado y el huevo.

Dividimos la carne en dos partes iguales y les damos forma de uso, o de cilindro. Envolvemos en ambos cilindros papel encerado y los refrigeramos varias horas para que se pongan firmes.

Para cocinar la carne, la sacamos del refrigerador y quitamos el papel encerado. Calentamos aceite en la olla a presión y doramos la carne por todos lados.

Retiramos el aceite. Pasamos la carne a la cesta para cocer al vapor y la volvemos a poner en la olla.

Mezclamos el agua y la salsa de tomate. Vertemos esta mezcla sobre la carne.

Cerramos la olla y la calentamos hasta que alcance la presión alta. Bajamos el fuego y dejamos que la carne se cocine a presión alta 15 minutos. Podemos dejar que la presión baje por el método rápido.

Sacamos la carne de la olla y la cortamos en rodajas.

La salsa se puede servir al lado y puede espesarse, si fuera necesario.

Pastel de carne picada cortado en lonchas.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación25
Tiempo de cocción15
Tiempo total
40 minutos

Notas

Queda mejor con carne picada de vacuno, o una mezcla de 2/3 a 3/4 de carne de vacuno y 1/3 a 1/4 de carne de cerdo.

Origen

Cocina norteamericana