Paté de zanahoria

Una apetitosa idea para servir como aperitivo o como cena ligera. Queda muy decorativo si se le da forma en una tarrina o un molde, rectangular o redondo.

1. Preparamos un molde forrando el fondo con papel engrasado.
2. En un cazo, hervimos las zanahorias en agua con sal durante 8 minutos. Las escurrimos.
3. Las volvemos a poner en el cazo, y las secamos, a calor bajo, durante 1-2 minutos, sacudiendo el cazo de vez en cuando para que no se peguen.
4. Para hacerlas puré, las machacamos o usamos el pasapurés con un disco de agujeros gruesos. Dejamos que se enfríe.
5. Cuando el puré de zanahoria esté a temperatura ambiente, incorporamos el queso crema, poco a poco, mezclando con un tenedor.
6. Añadimos el cebollino picado, si se usa, y sazonamos.
7. Pasamos el paté de zanahoria al molde preparado, alisamos la superficie, y lo cubrimos con papel de aluminio.
8. Refrigeramos el paté al menos 2 horas.
9. Cuando sea el momento de servir, desmoldamos el paté y lo pasamos a una fuente.