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Pimientos asados en ensalada

En este caso, vamos a aliñarlos al estilo gaditano, donde esta ensalada también se sirve como tapa. Los pimientos asados y aliñados pueden servir de acompañamiento a platos de carne y pescado.

Ingredientes

2 kg pimiento (grandes, rojos, o rojos y verdes)
1 cebolla (grande, cortada en tiras)
  aceite de oliva (virgen extra)
  sal

Instrucciones

Calentamos el horno a 180°C. Ponemos los pimientos en una bandeja de horno y los asamos durante 1 hora, o hasta que estén blandos, dándoles la vuelta una vez.

 

Cuando los pimientos estén listos, los sacamos del horno y los dejamos reposar, tapados, hasta que se puedan manejar pero estén todavía templados. Pelamos los pimientos y los cortamos en tiras, reservando el jugo.

Ponemos las tiras de pimiento asado y de cebolla cruda en un cuenco y aliñamos con el jugo que habíamos reservado, sal, aceite de oliva, y un poco de vinagre.

Dejamos que la ensalada de pimientos repose un rato antes de servir. Se toma a temperatura ambiente o fría.

Ensalada de pimientos asados con cebolla y atún.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación40
Tiempo de cocción60
Tiempo total
1 hora, 40 minutos

Notas

Pueden asarse un par de tomates enteros a la vez que los pimientos. Se pela y se trocea a la vez que los pimientos.

También pueden asarse los pimientos a la plancha o a la parrilla, dándoles una vuelta de vez en cuando.

Las porciones están calculadas como plato ligero y la receta producirá el doble o el triple de raciones cuando se sirve como guarnición o como tapa.

Para darle más cuerpo, puede acompañarse la ensalada de atún en lata desmigado. De esta forma se convierte en un primer plato sustancioso.

Origen

Cocina gaditana