Quiche de brócoli y pescado ahumado
El sabor delicado de la masa quebrada enriquecida con queso crema va bien con pescado ahumado.
Ingredientes
Instrucciones
Estiramos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga 6 mm de grosor y un diámetro 4 cm más grande que el molde.
Forramos el molde con la masa, recortando la masa sobrante en los bordes. Refrigeramos el molde con la masa 10-15 minutos.
Mientras el molde se enfría, calentamos el horno a 180º C, medio alto.
Cortamos un círculo de papel de horno ligeramente más grande que el molde y lo colocamos encima de la masa. Ponemos encima una capa de legumbres secas. Horneamos la base de la quiche 10-12 minutos.
Sacamos la base de la quiche del horno, quitamos las legumbres y el papel y la volvemos a meter en el horno 5 minutos más.
Volvemos a sacar la base de la quiche del horno. Distribuimos por el fondo el pescado ahumado y los arbolitos de brócoli escaldado.
Batimos ligeramente los huevos con la nata líquida y mezclamos el queso rallado. Vertemos la mezcla sobre el pescado y el brócoli.
Bajamos la temperatura del horno a 160º C, horno medio, y metemos la quiche. La horneamos hasta que el relleno esté firme y se dore ligeramente, unos 30 minutos. Sacamos la quiche del horno.
Notas
El brócoli queda mejor si se escalda 2-3 minutos en agua hirviendo y se escurre.
Se usa un molde redondo de 24 cm.
Puede añadirse más pescado ahumado o más brócoli, al gusto.
Variaciones
Se puede usar cualquier tipo de pescado ahumado, ya sea salmón, trucha, anguila o arenque ahumado (otra textura) y puede añadirse huevo duro cortado en rodajas.
El brócoli se puede sustituir por cebolla cortada en tiras y rehogada en mantequilla o aceite de oliva con tomate, pelado y cortado en daditos.