El sabor delicado de la masa quebrada enriquecida con queso crema va bien con pescado ahumado.
Ingredientes
250 gramos masa (masa quebrada enriquecida con queso crema preparada con 250 g de harina)
350 gramos salmón ahumado (o al gusto)
350 gramos brócoli (cortado en arbolitos, escaldado)
3 huevos (medianos)
175 mililitros nata líquida
1 cucharada queso rallado (optativo, queso parmesano rallado)
Instrucciones
Estiramos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga 6 mm de grosor y un diámetro 4 cm más grande que el molde.
Forramos el molde con la masa, recortando la masa sobrante en los bordes. Refrigeramos el molde con la masa 10-15 minutos.
Mientras el molde se enfría, calentamos el horno a 180º C, medio alto.
Cortamos un círculo de papel de horno ligeramente más grande que el molde y lo colocamos encima de la masa. Ponemos encima una capa de legumbres secas. Horneamos la base de la quiche 10-12 minutos.
Sacamos la base de la quiche del horno, quitamos las legumbres y el papel y la volvemos a meter en el horno 5 minutos más.
Volvemos a sacar la base de la quiche del horno. Distribuimos por el fondo el pescado ahumado y los arbolitos de brócoli escaldado.
Batimos ligeramente los huevos con la nata líquida y mezclamos el queso rallado. Vertemos la mezcla sobre el pescado y el brócoli.
Bajamos la temperatura del horno a 160º C, horno medio, y metemos la quiche. La horneamos hasta que el relleno esté firme y se dore ligeramente, unos 30 minutos. Sacamos la quiche del horno.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
45 minutos
Tiempo total
1 hora, 10 minutos
Notas
El brócoli queda mejor si se escalda 2-3 minutos en agua hirviendo y se escurre.
Se usa un molde redondo de 24 cm.
Puede añadirse más pescado ahumado o más brócoli, al gusto.
Variaciones
Se puede usar cualquier tipo de pescado ahumado, ya sea salmón, trucha, anguila o arenque ahumado (otra textura) y puede añadirse huevo duro cortado en rodajas.
El brócoli se puede sustituir por cebolla cortada en tiras y rehogada en mantequilla o aceite de oliva con tomate, pelado y cortado en daditos.