Sopa de calabacín a las hierbas
Una sopa verde que resulta tan atractiva a la vista como al gusto.
Ingredientes
2 cucharadas aceite de oliva
500 gramos calabacín (lavados y cortados en dados)
200 gramos cebolla (ya picada)
50 gramos perifollo (lavado y picado)
2 ramas tomillo (lavadas)
1 hoja laurel
750 mililitros caldo (muy caliente, caldo de pollo o de verduras)
250 mililitros leche
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Preparamos un ramillete de hierbas con las ramas de tomillo y la hoja de laurel.
- Calentamos el aceite en una cacerola y freímos la cebolla a fuego lento hasta que se ablande, unos 5 minutos.
- Añadimos el tomillo y el laurel seguidos por los calabacines. Tapamos la cazuela y dejamos que se hagan durante 10 minutos.
- Añadimos el líquido caliente y dejamos que la sopa hierva 5-10 minutos, hasta que el calabacín esté tierno.
- Retiramos el tomillo y el laurel, e incorporamos el perifollo picado.
- Añadimos la leche y rectificamos la sazón.
- Si hiciera falta, volvemos a calentar la sopa. La servimos muy caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
25 minutos
Tiempo total
40 minutos
Esta sopa es apta para una dieta lacto-vegetariana cuando se usa caldo de verduras.
Notas
Se puede sustituir 3/4 l de caldo de pollo caliente por 3/4 l de agua caliente + 1 cubito de caldo de pollo concentrado. Igualmente, se puede utilizar caldo de verduras o agua hirviendo con 1 cucbito de caldo de verduras concentrado.
También se puede servir en forma de crema o puré. Basta con usar la batidora antes de recalentar la sopa.
Origen
Cocina francesa