Steak tartare
Un plato clásico donde la carne picada se come cruda. El steak tartare se sirve en un plato indivduales con hierbas picadas y una yema de huevo encima. Se rodea de verduras y hortalizas también picadas. Cada comensal mezcla la carne como quiere.
Ingredientes
Instrucciones
Sazonamos la carne picada con sal y pimienta, la dividimos en 4 partes y colocamos cada porción en un plato individual.
Le damos forma redondeada a cada una de las porciones, dejando un hueco en el centro. Ponemos una yema de huevo en cada hueco y la rodeamos con perejil picado.
Rodeamos la carne con la cebolla, pimiento, alcaparras y las guarnicions que se deseen. Servimos los filetes con la salsa tártara en una salsera aparte.
Cada uno de los comensales mezcla la carne con el huevo y con las guarniciones a su gusto.
Notas
La carne debe ser de primera calidad. Para estar seguros, se puede picar en casa, quitándole cualquier pellejo, cortándola en cubos y pasándola dos veces por la picadora.
Queda más vistoso si en vez de poner un pimiento picado de un sólo color se pica un trozo de pimiento verde y otro de pimiento amarillo, naranja o rojo. También podrían ponerse pepinillos en vinagre como guarnición.
Algunas personas prefieren comer la carne sin salsa, por eso la salsa tártara se sirve aparte. También podría ponerse mostaza, salsa Worcestershire, ketchup de tomate, aceite y vinagre en la mesa pues van bien con el filete tártaro y hay quien prefiere estos condimentos.