Tarta de frambuesas y manzanas
Una tarta con una compota suave de frambuesas y manzanas como relleno y una cubierta de migas dulces en lugar una capa de masa dulce.
Ingredientes
75 g harina (refinada)
75 g harina integral
150 g azúcar
2 cda fécula de maíz
20 ml zumo de limón
60 ml agua
3 manzanas (peladas y cortadas en rodajas)
60 ml leche
1 huevo (grande, batido hasta que tenga espuma)
1⁄2 cdta canela (canela molida)
1⁄2 cdta nuez moscada (molida o rallada)
75 g nueces (picadas, pesadas sin cáscara)
1 cdta levadura en polvo
75 g mantequilla (fría)
Instrucciones
Preparamos el relleno.
- Ponemos las frambuesas, el zumo de limón y 75 g de azúcar en un cazo. Mezclamos la maicena y el agua y añadimos la mezcla al cazo.
- Calentamos el cazo a fuego bajo hasta que empiece a burbujear y esperamos a que la mezcla espese, unos 5 minutos.
- Añadimos la manzana y dejamos que la mezcla hierva 3-4 minutos más.
- Dejamos el relleno aparte.
Preparamos la cubierta.
- En un cuenco, mezclamos los dos tipos de harina, 50 g de azúcar y la levadura en polvo.
- Ponemos la mantequilla en el cuenco y la cortamos con un cuchillo, dentro de la harina, hasta que los trozos tengan el tamaño de guisantes grandes.
- Añadimos la leche al huevo batido y los añadimos a las migas de harina y mantequilla, mezclando ligeramente, justo hasta que las migas estén húmedas.
Terminamos la tarta.
- Calentamos el horno a 180-190º C.
- Pasamos el relleno de frambuesa y manzana a una fuente refractaria redonda.
- Vamos esparciendo las migas de la cubierta sobre el relleno con la ayuda de una cuchara hasta tener una capa uniforme.
- Salpicamos las nueces picadas por encima de la cubierta.
- Por último, mezclamos 25 g de azúcar con la muez moscada y canela molidas y salpicamos la mezcla sobre la tarta.
- Metemos la tarta en el horno caliente y dejamos que se haga durante 25 minutos, o hasa que la cubierta se dore.
- Sacamos la tarta del horno y la dejamos reposar al menos 15 minutos antes de servir.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción24
Tiempo total
44 minutos
Notas
Podemos servir la tarta caliente o templada, acompañada de helado de vainilla, yogur helado o crema inglesa.