Tarta de requesón
Una tarta más ligera para los que no quieren privarse del placer mientras están a dieta.
Ingredientes
Instrucciones
Forramos un molde desmontable con papel de horno. Estiramos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta formar un círculo que tenga un grosor de 5-6 mm y un diámetro 4 cm más grande que el del molde.
Forramos el molde y cortamos el exceso de masa pasando el rodillo por el borde. Refrigeramos la masa preparada 10-20 minutos. Mientras tanto, calentamos el horno a 200-180 °C.
Recortamos un círculo de papel de horno, o de aluminio, más grande que el molde. Lo ponemos sobre la masa y lo cubrimos con legumbres secas. Metemos el molde en el horno y dejamos que se cocine 10-12 minutos.
Sacamos la base parcialmente horneada y quitamos las legumbres secas y el papel. La volvemos a meter en el horno 10-15 minutos más, hasta que esté hecha y ligeramente dorada. Sacamos la base del horno y dejamos que se enfríe antes de desmoldarla.
Mientras la base se enfría, batimos el requesón con la nata líquida. Incorporamos el arenque desmenuzado y la manzana troceada, si se usa. Condimentamos con sal y pimienta.
Cuando la base esté a temperatura ambiente, la desmoldamos y ponemos dentro el relleno con ayuda de una cuchara.
Notas
Las proporciones para la masa quebrada con requesón son 175 g de harina, 125 g de mantequilla y 76 g de requesón.
Para que el relleno quede más espeso, se puede añadir más requesón. Si el requesón se pasa por el chino, en vez de batirlo, el relleno queda más espeso.
El tiempo de preparación no tiene en cuenta el reposo.
La tarta de requesón se puede decorar con berros, rúcula o escarola.
Variaciones
La nata líquida se puede sustituir por la misma cantidad de nata agria, yogur griego o crème fraîche.
En vez de manzana picada, pueden añadirse pepinillos en vinagre (dulces) picados o alcaparras.
El arenque puede sustituirse por la misma cantidad de atún en aceite, escurrido. Poner cebolla picada o maíz tierno, cocido, en vez de manzana.