Tarta de requesón y crema de limón
Una receta clásica irlandesa que combina requesón fresco y crema de limón en un pastel de sabor suave con una corteza crujiente.
Ingredientes
Instrucciones
- Calentamos el horno a 175º C y engrasamos un molde para tartas, redondo y bajo.
- Ponemos el requesón en un colador para que vaya escurriendo el líquido.
- Extendemos la masa y la ponemos en el molde, recortando el exceso y dejamos el molde a un lado.
- En un cuenco mediano ponemos 100 g de azúcar (4/5) y 100 g (4/5) de mantequilla, mezclándolas con una cuchara.
- A continuación, añadimos 25 g (1/2) de harina, la ralladura y el zumo de limón, las yemas de huevo y el requesón escurrido. Mezclamos todo bien.
- Pasamos este relleno al molde preparado.
- Ahora preparamos la crema de cobertura mezclando en un cuenco 25 g (1/2) de harina, 25 g (1/5) y 25 g (1/5) de mantequilla derretida con el huevo batido. Incorporamos la esencia de vainilla, si se usa.
- Extendemos esta mezcla sobre la capa de requesón y limón en la tarta.
- Horneamos durante 50-60 minutos, o hasta que la crema de cobertura esté cuajada y dorada.
- Retiramos la tarta del horno y decoramos la superficie con azúcar glas, si se usa.
- Si se va a desmoldar y se ha usado masa quebrada dulce casera, dejamos que se enfríe casi completamente antes de quitar el molde.
- Servimos la tarta templada o fría.
Notas
La tarta se puede servir en el molde. Si se desea retirarla del molde y servirla en su base, es mejor utilizar un molde desmontable.
Puede presentarse una selección de guarniciones en la mesa para que cada uno las añada a su trozo de pastel: Nata montada, mermelada de distintos sabores, relleno de fruta para tartas, fruta fresca como cerezas o rodajas de kiwi ¡Todos son deliciosos!
El requesón siempre ha sido un alimento básico en la dieta irlandesa y se usa de muchas formas.
Variaciones
Para añadir variedad a esta receta, se puede añadir un toque de crema irlandesa, media cucharadita de canela o nuez moscada e incluso frutos secos, tostados y picados.
Puede sustituirse el limón por dos limas o una naranja para producir tartas de otros sabores.