Recetas con chile
Brochetas de gambas con salsa tropical
La salsa es fresca, con trocitos de fruta dulce y ácida, el toque picante del cilantro y la cebolla, y el punto justo de acidez de la lima. Un plato que hace pensar en sol y verano, transportándote a las playas del Caribe.
Salsa de cacahuete (Guinea Ecuatorial)
La salsa de cacahuete (o salsa de maní) es, quizás, el plato más querido en los hogares del país. A diferencia de las versiones de otros países, la receta ecuatoguineana destaca por su pureza: aquí el cacahuete no es un acompañante, es el protagonista absoluto que crea una salsa densa, untuosa y llena de matices tostados.
Salsa de palmiste con pollo
Un guiso tradicional que destaca por su riqueza aromática y su textura inconfundible. La base de esta elaboración es el extracto de la nuez de palma, un ingrediente que aporta una consistencia aterciopelada y un color rojizo muy característico, similar al de las salsas más elaboradas de la alta cocina.
Djom
Pescado cocinado al vapor envuelto en hojas de plátano. Al envolver el pescado, logramos que se cocine en sus propios jugos, conservando todos sus nutrientes, vitaminas y aceites esenciales sin necesidad de añadir grasas pesadas. La hoja de plátano no solo es un envoltorio cien por cien biodegradable, sino que aporta un sutil aroma herbáceo al pescado.
Pozole verde
El pozole verde debe su color y sabor a una salsa fresca y compleja elaborada con tomatillos, chiles verdes, cilantro, epazote y, el ingrediente secreto, pipas de calabaza. Esta combinación crea un caldo espeso, ligeramente ácido y profundamente aromático que envuelve los grandes granos de maíz pozolero y la tierna carne de cerdo.
Pozole rojo
El pozole rojo es quizás la variante más conocida de este plato. Su color vibrante proviene de una mezcla de chiles secos que, lejos de hacerlo insoportablemente picante, le dan un sabor ahumado, complejo y reconfortante.
Pozole rojo
El pozole rojo es quizás la variante más conocida de este plato. Su color vibrante proviene de una mezcla de chiles secos que, lejos de hacerlo insoportablemente picante, le dan un sabor ahumado, complejo y reconfortante.
Chilpozonte
El chilpozonte es una especie de mole de olla pero más ligero, con una personalidad ahumada inconfundible gracias a los chiles secos y un notas profundas de hierba que le da el epazote.
Para hacer chilpozonte se prepara primero el caldo y, mientras el caldo se hace, la salsa ahumada y los chochoyotes. Después se cuece el chayote y la salsa con el caldo, par terminar añadiendo las verduras y los chochoyotes.
Pollo a la zambeziana
Aunque el pollo piri-piri es el famoso, el pollo a la zambeziana es una joya menos conocida pero increíblemente deliciosa, originaria de la provincia de Zambezia. La clave es la leche de coco.
Pilte de pollo
El pilte consiste en carne (tradicionalmente pollo o cerdo, aunque también se hace con pescado de río) marinada en un adobo rojo vibrante, envuelta en hojas fragantes y cocida al vapor en su propio jugo. El resultado es un plato increíblemente tierno, saludable y aromático, donde la hoja no es solo un envoltorio, sino un ingrediente que infunde sabor a cada bocado.Es como n tamal
Pilte de pollo
El pilte consiste en carne (tradicionalmente pollo o cerdo, aunque también se hace con pescado de río) marinada en un adobo rojo vibrante, envuelta en hojas fragantes y cocida al vapor en su propio jugo. El resultado es un plato increíblemente tierno, saludable y aromático, donde la hoja no es solo un envoltorio, sino un ingrediente que infunde sabor a cada bocado.Es como n tamal
Pilte de pollo
El pilte consiste en carne (tradicionalmente pollo o cerdo, aunque también se hace con pescado de río) marinada en un adobo rojo vibrante, envuelta en hojas fragantes y cocida al vapor en su propio jugo. El resultado es un plato increíblemente tierno, saludable y aromático, donde la hoja no es solo un envoltorio, sino un ingrediente que infunde sabor a cada bocado.Es como n tamal