Recetas con vinagre
Atún encebollado
El atún encebollado es un plato fácil y sabroso que se puede servir como plato principal o como aperitivo.
Codornices con chocolate
Las codornices quedan excelentes guisadas con vino y la salsa enriquecida con chocolate oscuro.
Anticuchos de corazón
Pinchos de carne adobada en vinagre y especias, cocinados sobre la parrilla. Los anticuchos más populares son los que se hacen con corazón de res.
Bacalao al ajoarriero
Una receta sencilla de pescado al ajoarriero con ajo, pimentón, harina y vinagre.
Escarapuche
Una ensalada de tomate y cebolla con trucha asada a la brasa, o algún otro pescado de agua dulce.
Ensaladilla de patata y remolacha
Una ensalada de patata y remolacha con un aliño de nata agria, vinagre y mostaza. Es un plato muy adecuado para una mesa abierta.
Ensalada de espinacas cuatro estaciones
Espinacas con espáragos primaverales, lechuga veraniega, champiñones otoñales y lombarda invernal, aliñadas con una vinagreta al limón.
Picalilli
El picalilli es una salsa con verduras encurtidas aromatizadas con mostaza, cúrcuma y jengibre, la versión de la cocina angloindia de los encurtidos asiáticos.
Cebollitas en vinagre
Se sirven como aperitvo en muchos sitios, y como acompañamiento para el pescado frito en algún otro.
Vinagre especiado
Se puede usar para hacer aliños increíbles, encurtidos especiales, o como aderezo de emeergencia para pescado o carne a la parrilla.
Salmonetes en escabeche
El escabeche es una antigua forma árabe de conservar pescado en un líquido ligeramente especiado con vino y vinagre.