Internacional
Recetas, platos y técnicas comunes en muchos paises.
Sobras de carne
A menos que sean sobras planificadas, no suele sobrar carne. Las porciones son más fáciles de calcular y muchos repiten cuando queda un poco. Pero hay veces que falla algún comensal o se cocina demasiada carne para una comida importante, pensando en las repeticiones, y se desea aprovechar la carne que sobra. En las ocasiones cuando se cocina una gran cantidad de carne a propósito para servirla en otra comida, no tiene porque aparecer de la misma forma.
Pan
Horneamos
La masa para hacer pan es casi idéntica a la de las empanadas o la pizza, y es muy similar a la de bollos, galletas y productos de repostería, sin olvidar las tartas dulces y las saladas.
Zumaque
Se utiliza en la cocina de Oriente Medio, donde es una especia común. Merecería también tener un puesto en la cocina occidental por méritos propios, más allá de añadir un toque auténtico a las recetas libanesas o iraníes.
El zumaque
Los romanos conocían el zumaque y lo usaban como si fuera limón, que aún no se conocía. En América crecen también algunas especies de zumaque.
Datos
El zumaque tiene un sabor agradablemente ácido con notas frutales, y más suave que el del limón o el vinagre.
Arándano azul
Es una fruta muy popular por sus propiedades nutritivs. Basta comer un puñado de arándanos frescos para sentirse mejor inmediatamente.
Los arándanos azules
Muchas especies de arándanos son nativas de América del Norte. Y particularmente el arándano azul que se cultiva comercialmente y que es resultado de la hibridación de varias especies norteamericanas. Varias otras plantas de la misma familia también producen bayas comestibles de color, como el arándano que predomina en Europa.
Cata de vinos
Si se le preguntara a diez personas sobre sus técnicas de degustación de vino, probablemente se obtendrían diez respuestas diferentes. Al probar un vino, muchos no piensan en la uniformidad y consistencia que requiere la cata de vinos.
La fondue
La fondue se relaciona inmediatamente con queso y con Suiza, pero hay muchas recetas que vienen de otros países.
Solomillo al whisky con champiñones
Cerne flambeada con whisky en una salsa de glasa y nata líquida. Queda bien acompañado de patatas fritas.
Los vinos locales
La tendencia actual en el movimiento Verde es la comida local. Este movimiento aboga por comer alimentos cultivados en la región para ayudar apoyar a los agricultores locales practicando la cocina de mercado, literlamente de la granja a la mesa.
Este movimiento a veces no reconoce rl término "bebida local" de la ecuación. Sin embargo, para aquellos de nosotros que nos gusta beber un vaso de vino en las comidas, beber vinos de los viñedos y bodegas locales también es una buena causa.
Solomillo de cerdo adobado hecho a la parrilla
El solomillo de cerdo se cocina rápido y se presta a una gran variedad de recetas, pero no hay forma más sencilla para cocinarlo que adobarlo y asarlo a la parrilla.
Sopera de pan
Una sopa o un puré rústicos servidos en una hogaza de pan vaciada para hacer una sopera quedan impresionantes. El truco está en tostar el pan y se puede aprovechar el pan vaciado para hacer cuscurros tostados.
Fettuccine al estilo de Alfredo
Los fettuccine Alfredo son uno de los platos de pasta más sencillos y sabrosos. Los ingredientes son fáciles de obtener e incluso los cocineros más inexpertos pueden llevar a cabo el procedimiento con éxito.