El ajo blanco de Málaga es uno de los muchos tipos de gazpacho que hay en España. Si deseas prepararlo a la manera tradicional, sigue los pasos de la receta, en el mismo orden, pero utiliza un mortero. Pon la pasta en un bol grande antes de añadir el agua. Esta sopa frí­a aporta vitamina E procedente del aceite de oliva y las almendras.

Empapamos el pan en agua hasta se ablande.

Ponemos las almendras, el ajo y la sal en el vaso de la batidora, o en una olla, y los trituramos durante dos o tres minutos, hasta que se haya convertido en una pasta, o un puré muy espeso.

Escurrimos el pan, y lo añadimos a la pasta de almendras. Lo mezclamos con la batidora. Añadimos el aceite despacio pero sin parar la máquina. Añadimos el vinagre de la misma manera, y seguimos batiendo hasta obtener un puré suave.

Reducimos la velocidad y añadimos agua, despacio, hasta que el ajo blanco tenga la consistencia deseada.

Probamos el sabor y rectificamos la sazón, si hace falta. Enfrí­a en la nevera hasta que lo vayas a servir.

Para servir, decoramos con las uvas.