Name: Aliño de pepino y alcaparras
Prep time: 12 min
Cook time: PTM
Yield: 6, 6 raciones
Cuisine: Grecia
Ingredients: 1⁄2 pepino (pelado; sin semillas; corado en daditos); 125 g yogur (yogur natural; mejor un yogur cremoso); 1 cda mostaza (mostaza de Dijon); 2 cda alcaparras (bien escurridas); 2 cdta eneldo (eneldo seco); sal y pimienta (al gusto; pimienta blanca); 1 cdta aceite de oliva (optativo)

Un aliño para ensaladas o verduras cocidas con una base de yogur cremoso y que no contiene vinagre o cítricos. Queda bien con pescados escalfados o cocidos al vapor.

Ingredientes

1⁄2 pepino (pelado, sin semillas, corado en daditos)

125 gramos yogur (yogur natural, mejor un yogur cremoso)

1 cucharada mostaza (mostaza de Dijon)

2 cucharadas alcaparras (bien escurridas)

2 cucharaditas eneldo (eneldo seco)

sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)

1 cucharadita aceite de oliva (optativo)

Instrucciones

Combinamos todos los ingredientes en un cuenco, con la excepción del pepino.

Escurrimos bien el pepino, secándolo con un trapo limpio o papel de cocina si hiciera falta.

Mezclamos el pepino picado con el resto del aliño.

Servimos.

Rendimiento

6 raciones

Tiempo de preparación12

Notas

Si se hace por adelantado, refrigerar el aliño hasta el momento de servir.

Quienes toleren el vinagre pueden sustituir 1 cucharadita de mostaza en polvo + 1 cucharadita de aceite por 2 cucharaditas de mostaza preparada. También se puede hacer esta sustitución si se encuentra una mostaza preparada que no contenga vinagre.

Origen

Este aliño es una variación del tzatziki griego sin zumo de limón.

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