Almejas en una sabrosa salsa con ajo, perejil y vino blanco.
Ingredientes
2 kilogramos almeja (bien lavadas, sin arena)
1 cebolla (mediana, pelada y picada fina)
3 dientes ajo (pelados y picados)
2 cucharadas pan rallado
200 mililitros vino blanco
200 mililitros agua
1 hoja laurel
100 mililitros aceite
2 cucharadas perejil (perejil fresco ya picado)
1 cucharadita sal (o al gusto)
1 limón (optativo, el zumo)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una cazuela ancha y sofreímos la cebolla y el ajo, removiendo, para que el ajo no se queme, hasta que se ablanden pero sin llegar a dorarse, 2-3 minutos.
- Echamos el pan rallado y las almejas. Les damos unas vueltas en la cazuela, 1 minuto.
- Añadimos el vino blanco, el agua, laurel y la sal. También añadimos el zumo de limón, si se usa. Llevamos el líquido a ebullición. Dejamos que las almejas hiervan a fuego suave hasta que se abran todas, 5-10 minutos.
- Agregamos el perejil. Dejamos que la salsa vuelva a hervir
- Pasamos las almejas con su salsa a una fuente y las servimos bien calientes.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
35 minutos
Notas
Si se sospecha que las almejas todavía podrían tener arena, se ponen en la cazuela con 1 vaso de agua y se cuecen a fuego vivo. Se van sacando a una fuente a medida que se abren. Después se cuela el líquido de cocción. Ese líuqido se usa para hacer la salsa en vez del agua.
Se empieza a hacer la salsa como en la receta, pero las almejas se añaden después que el vino y el líquido.
Si se hacen en una cazuela de barro, se pueden llevar directamente a la mesa.