El atún encebollado es un plato fácil y sabroso que se puede servir como plato principal o como aperitivo.
Ingredientes
800 g atún (sin piel ni espinas, troceado en rodajas o dados)
500 g cebolla (pelada y cortada en juliana, tiras finas)
400 ml vino blanco
4 cda vinagre (vinagre de vino de Jerez)
Instrucciones
Sazonamos el atún con sal. Calentamos aceite en una sartén y freímos el atún sellando la superficie pero dejándolo poco hecho. Lo reservamos para más tarde.
Calentamos aceite a fuego suave en una cazuela de barro. Rehogamos la cebolla hasta que empiece a tomar color.
Añadimos el vino a la cazuela, aumentamos el calor y dejamos que el vino se reduzca a la mitad, a la vez que la cebolla termina de hacerse.
Agregamos el vinagre y dejamos que cueza 5 minutos.
Ponemos el atún en la cazuela y seguimos cocinando hasta que el atún quede en su punto, 5-10 minutos más, dependiendo del tamaño de los trozos.
Servimos el atún encebollado bien caliente.
atún encebollado
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
45 minutos