Banderillas

Name: Banderillas
Prep time: 20 min
Cook time: PTM
Yield: 10, 10 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 200 g aceitunas (aceitunas sin hueso; pueden ser aceitunas rellenas; escurridas); 200 g pepinillos (pepinillos en vinagre; escurridos); 200 g cebolla (cebollitas en vinagre; escurridas); 100 g pimiento (pimientos morrones en conserva; escurridos); 150 g guindilla (guindillas en vinagre; escuridas); 1 lata anchoa (anchoas en conserva; escurridas); 100 g boquerón (boquerones en vinagre; escurridos)

Las banderillas son un aperitivo español muy popular que consiste en brochetas frías de aceitunas, pepinillos, cebollitas y otras hortalizas encurtiddas. Son fáciles de preparar y perfectas para servir como aperitivo veraniego. Además, se pueden personalizarlas con diferentes ingredientes según los gustos de cada persona.

Ingredientes

200 g aceitunas (aceitunas sin hueso, pueden ser aceitunas rellenas, escurridas)

200 g pepinillos (pepinillos en vinagre, escurridos)

200 g cebolla (cebollitas en vinagre, escurridas)

100 g pimiento (pimientos morrones en conserva, escurridos)

150 g guindilla (guindillas en vinagre, escuridas)

1 lata anchoa (anchoas en conserva, escurridas)

100 g boquerón (boquerones en vinagre, escurridos)

Instrucciones

Cortamos los pepinillos en vinagre en rodajas gruesas. Cortamos los pimientos morrones en cuadraditos o tiras. Troceamos las guindillas en vinagre si son muy grandes. Cortamos las anchoas y boquerones en vinagre si hieciera falta.

Ensartamos los ingredientes en los palillos alternando aceitunas, rodajas de pepinillo, cebollitas, tiras de pimiento y trozos de guindilla, según las preferencias. Podemos poner guindillas en algunas banderillas, filetes de anchoa o boquerones en vinagre en otras.

Colocamos las banderillas en una recipiente hermético y las refrigeramos hasta el momento de servir.

banderillas

Rendimiento

10 raciones

Tiempo de preparación 20

Notas

Harán falta pinchos para ensartar los ingredientes. Es frecuente ensartar las banderillas en palillos de dientes, así son cortas y se pueden comer de un bocado. Pero no hay regla fija, se pueden hacer banderillas más largas con pinchos de madera o de plástico.

Como se corten las anchoas y boquerones en vinagre depende de como se vayan a montar las banderillas. Si se quiere envolver el filete de anchoa, o tira de boquerón, alrededor de una aceituna, no hará falta cortarlos, o cortarlos por la mitad a lo ancho. Si se trata de hacer aceitunas a la importancia, se pueden cortar en cuadraditos o medios filetes a lo ancho.

Variaciones

Se pueden agregar otros encurtidos, como zanahorias en vinagre o alcaparras.

Para hacer banderillas veganas, se omiten las anchoas y boquerones en vinagre. Se esconge aceitunas y encurtidos sin ingredientes de origen animal.

Para hace banderillas sin gluten, escoger encurtidos que no contengan vinagre de malta.

Origen

Las banderillas se sirven como aperitivo, con vino o ceveza, y pueden servire junto a otras tapas populares, como el jamón serrano, tortilla de patata o patatas bravas.

Cocina española