Brochetas de rape, salmón y langostinos
Tiernos trozos de salmón y rape marinados en zumo de limón y mostaza integral, asados a la parrilla con gambas y acompañados con salsa fresca de pimiento, cebolla y perejil.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos la mostaza en grano, el zumo de limón y el eneldo en un cuenco. Ponemos el salmón, el rape y los langostinos en un plato hondo, o en una fuente de vidrio, y echamos el adobo por encima. Mezclamos para cubrir bien el pescado. Tapamos el pescado y lo refrigeramos al menos 30 minutos.
Mezclamos el aceite de oliva, la ralladura y zumo de lima, pimiento, cebolla, perejil y vinagre en un cuenco para hacer la salsa fresca. La refrigeramos.
Calentamos la parrilla o el gratinador del horno. Ensartamos trozos de salmón y rape, colas de langostino y trozos de limón en brochetas pequeñas. Pintamos las brochetas con aceite y las asamos las brochetas 5-6 minutos por cada lado a 12 cm de la fuente de calor.
Para servir, ponemos 2 brochetas en cada plato con 2-3 cucharadas de salsa al lado.
Notas
La salsa fresca se podría hacer mientras se cocinan las brochetas, pero al prepararla por adelantado y refrigerala hay tiempo para que los sabores se fundan.
Las brochetas se pueden servir con un molde de arroz blanco o sobre una cama de arroz.
Variaciones
Para variar, se podrían agregar diferentes tipos de mariscos como vieiras o calamares a las brochetas.
También se pueden agregar a las brochetas diferentes tipos de vegetales como rodajas de calabacín o cuadrados de pimiento para darles más sabor y textura.
La salsa fresca también se puede variar añadiendo diferentes hierbas o especias al gusto. Por ejemplo, añadir chile o guindilla frescos la haría un poco picante.