Bulgur pilaf
Sabroso trigo bulgur cocinado simplemente con tomate y pimiento.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la grasa a fuego medio en una cazuela y sofreímos la cebolla 2-3 minutos. Agregamos el tomate cortado y la pasta de tomate y los salteamos 2 minutos junto con la cebolla.
A continuación, echamos el pimimento y los tirabeques. Los salteamos 2-3 minutos. Finalmente añadimos el bulgur y lo cocinamos 2 minutos, sin dejar de moverlo.
Agregamos el caldo. Sazonamos. Seguimos calentando la cazuela hasta que el líquido rompa a hervir. Bajamos el fuego, tapamos la cazuela y dejamos que el bulgur cueza a fuego lento hasta que esté tierno y haya absorbido todo el agua, unos 20 minutos.
Dejamos reposar el bulgur pilaf 10-15 minutos sin destapar la cazuela. Antes de servir, lo espojamos con una cuchara de madera. Pasamos el bulgur pilaf a una fuente, lo decoramos con perejil fresco y servimos.
Notas
No se debe remover el bulgur mientras se cocina con la cazuela tapada.
Variaciones
Como en el caso del arroz, pueden añadirse otras verduras y hortalizas. Judías verdes o berenjenas quedan bien.
El aceite de oliva puede sustituirse por otro aceite vegetal o por mantequilla, para que el plato resulte más satisfactorio.