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Chocos con habas

Choco cortado guisado con ajo y habas tiernas, una receta muy sencilla pero sabrosa.

Ingredientes

3⁄4 kg sepia (sepias pequeña o chocos, limpias y troceadas.)
1⁄2 kg habas (habas tiernas ya desgranadas)
3 di ajo (pelados y picados)
225 ml agua (agua caliente)
  sal (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cazuela de barro y doramos el ajo, 1 minuto. En cuanto empiece a tomar color, añadimos los chocos troceados y los freímos 10 minutos, moviéndolos de vez en cuando.

Sazonamos al gusto. Añadimos las habas y el agua caliente. Tapamos la cazuela y dejamos que el guiso cueza lentamente hasta que la sepia esté tierna y se haya consumido prácticamente todo el líquido, 20-25 minutos.

Retiramos los chocos con habas del fuego y los servimos en la misma cazuela.

Calamares con habas en cazuela de barro.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción30
Tiempo total
45 minutos

Notas

Los chocos son sepias pequeñas. Para prepararlos, se lavan y se cortan en anillas o en tiras.

Se pueden sustituir por calamares o chipirones, troceados.

Los chocos con habas se pueden servir como primer plato o como tapas. Como aperitivo o tapas rinden más porciones.

Origen

Cocina andaluza

En el sur, la sepia se conoce como choco; en el norte se conoce como jibia.