Este es un curry suave y delicioso pero hecho con ingredientes que se encuentran en cualquier cocina. Es adecuado para niños. Se sirve con arroz basmati hervido.
Ingredientes
1 chile (opcional, pequeño, sin semillas, cortado)
4 cebolleta (cortadas en rodajas)
2 dientes ajo (pelados, cortados)
2 cucharaditas cilantro (molido)
1 cucharadita comino (molido)
1 cucharadita pimentón
2 cucharadas aceite vegetal
1 lata leche de coco (lata de 400 g)
1 1⁄4 kilogramos calabaza (pelada y cortada en cubos)
1 pimiento (pimiento rojo, sin semillas, cortado en cuadrados)
1 pieza galangal (o jengibre, fresco, pelado y rallado, 1 pieza de 2-3 cm)
2 cucharadas salsa de soja
1 cucharada azúcar moreno
1 cucharada zumo de limón
1 litro caldo de verduras
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Ponemos el chile, las cebolletas, el ajo, el zumo de limón, la salsa de soja, el azúcar, el jengibre, el comino, el cilantro, y el pimentón en la batidora y los trituramos hasta obtener una pasta suave y espesa. La reservamos.
- Ponemos la calabaza en una cacerola grande y la cubrimos con el caldo de verduras. Llevamos el caldo a ebullición y hervimos la calabaza durante 25 minutos, o hasta que esté tierna.
- Mientras la calabaza se hace, calentamos el aceite en una sartén antiadherente y añadimos la pasta de curry. La freímos en el aceite durante 2 minutos.
- Añadimos la leche de coco y el azúcr moreno a la sartén y dejamos que hierva a fuego lento durante otros 4 minutos.
- Echamos esta salsa especiada sobre la calabaza y dejamos que siga hirviendo otros 10-15 minutos, hasta que la salsa se reduzca y quede espesa y cremosa.
- Servimos este curry caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
0 minutos
Tiempo de cocción
0 minutos
Tiempo total
0 minutos
Notas
Servir el curry con arroz basmati hervido.
Se utiliza calabaza alargada, de forma de cacahuete o butternut.
Esta receta también podría hacerse con pasta de curry tailandés ya preparada.
Origen
Cocina tailandesa