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Empanadillas fritas (Brasil)

La masa se hace con harina, mantequilla y huevo. Admiten todo tipo de rellenos, desde un simple relleno de queso a un picadillo de carne y cualquier otro que se pueda preparar.

Ingredientes

225 g harina
25 g mantequilla (fría)
1⁄2 cdta sal
2 huevos (ligeramente batidos)
  agua (fría)
  relleno (al gusto)
  aceite vegetal (para freír)

Instrucciones

Tamizamos la harina en un cuendo grande junto con la sal. Cortamos la mantequilla con un cuchillo dentro de la harina y la frotamos con las puntas de los dedos hasta formar grumos.

Hacemos un hueco en el centro y echamos el huevo batido. Mezclamos con un tenedor. Añadimos suficiente agua fría, 1 cucharada cada vez, como para formar una bola de masa. Cubrimos la masa y la refrigeramos al menos 1 hora.

Extendemos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga 2-3 mm de grosor. Cortamos rectángulos o círculos.

Ponemos 1-2 cucharaditas de relleno en el centro de cada forma. Humedecemos los bordes con un poco de agua, doblamos la masa y presionamos los bordes para que se unan.

Para freír las empanadillas, ponemos aceite en una sartén muy honda hasta que tenga una profundidad de 5-8 cm y lo calentamos a 175-180º C.

Freímos las empanadillas por tandas hasta que se doren por ambos lados, dándoles la vuelta una vez, 4-5 minutos cada una. Las retiramos de la sartén y las pasamos por papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.

Servimos las empanadillas fritas bien calientes.

Empanadilla frita brasileña rellena de queso.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción20
Tiempo total
50 minutos

Notas

Se puede usar el robot de cocina para hacer la masa.

Podemos cortar rectángulos con un cuchillo. Las empanadillas tendrán forma cuadrada o rectangular.

Para cortar círculos se puede usar el borde de un vaso, o un cortapastas. Las empanadillas tendrán forma de media luna.

Se pueden rellenar con un queso fuerte, rallado grueso, mezclado con nata espesa o con yema de huevo batida. Se puede condimentar con sal, pimienta, especias y hierbas. También se pueden incorporar otros ingredientes, como cebolleta cortada fina.

Se pueden presionar los bordes con un tenedor para sellarlos bien y que queden decorados.

Se puede usar una freidora para cocinar las empanadillas.

Se deben freír solamente unas pocas empanadillas a la vez. El número depende del tamaño de la sartén y del tamaño de las empanadillas.

Origen

Cocina brasileña

Las empanadillas fritas se conocen como pasteis. Además de poder hacerlas en casa, se sirven en bares como aperitivo, en puestos en la calle o se pueden comprar en pastelarias.

Picadillo de carne

Relleno de pollo y champiñones

Relleno de gambas y palmito

Relleno de sardinas