Ensalada oriental de carne
Una versión más ligera de la popular ensalada tailandesa de carne. Se puede servir con tortas de arroz o colines con semillas de sésamo.
Ingredientes
30 mililitros salsa de soja
1 cucharadita azúcar
30 mililitros aceite de sésamo (de sésamo tostado, el aceite oscuro)
1 chile (fresco, sin semillas, cortado en tiras finas)
500 gramos carne de vacuno (lomo, filetes de 2-3 cm de grosor)
1 cebolla (morada, mediana, cortada en tiras finas)
3 cucharadas cilantro (fresco, picado)
15 mililitros zumo (zumo de piña)
100 gramos hojas variadas (lechugas variadas o espinacas tiernas)
2 cucharadas cacahuetes (optativo, cacahuetes tostados, para decorar)
Instrucciones
Preparamos el aliño
- En un cuenco, mezclamos el zumo de piña con la salsa de soja, el aceite de sésamo y la guindilla picada.
- Refrigeramos el aliño hasta el momento de usarlo.
Coinamos la carne
- Asamos la carne 15-20 minutos, a la parrilla o bajo el grill del horno, a 10-15 cm de la fuente de calor.
- Una vez hecha, la dejamos reposar 10 minutos.
- Cortamos la carne en lonchas, contra la fibra.
Montamos el plato
- Mezclamos las lonchas de carne con el cilantro picado y la cebolla en una ensaladera.
- Vertemos el aliño por encima y volvemos a mezclar.
- Colocamos las hojas tiernas sobre una fuente, o las repartimos entre los platos.
- Ponemos la carne encima.
- Decoramos con los cacahuetes tostados, si se usan.
- Servimos inmediatametne.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
35 minutos
Notas
Podemos sustituir la cebolla morada por cebolletas, cortadas en rodajas o tiras finas. También se puede decorar la ensalada con semillas de sésamo en lugar de cacahuetes.
Servimos la ensalada con tortitas de arroz para las dietas sin gluten. Podemos acompañarla con gatletitas saladas o pan con sésamo en el caso de una dieta oridnaria.