Ensalada templada de pera y carne de cerdo
Una ensalada con carne, fruta y lechuga que puede servir como plato fuerte para una comida ligera acompañada de pan integral.
Ingredientes
500 g carne de cerdo (cinta de lomo en filetes, cortados en tiras)
4 cda salsa de soja (tamari)
4 cda mirin
2 peras (maduras pero firmes, peladas, sin corazón, cortadas en rodajas)
25 g mantequilla
2 cda aceite vegetal
60 ml vinagre de sidra
2 cda azúcar
1⁄2 cdta sal
4 cda uvas pasas (sin semillas)
300 g hojas variadas (hojas de ensalada, mixtas)
4 cda nueces (peladas, picadas)
Instrucciones
- Mezclamos la salsa de soja y el mirin, o el oloroso, en un recipiente de vidrio. Ponemos la carne de cerdo cortada en tiras en este adobo, cubrimos el recipiente y marinamos la carne durante al menos 2 horas en el refrigerador.
- Calentamos la mantequilla en una sartén y salteamos las peras hasta que se ablanden pero todavía mantengan su forma. Las ponemos aparte.
- Escurrimos el cerdo. Echamos aceite en la sartén en la misma sartén donde salteamos las peras y freímos la carne de cerdo hasta que esté hecha, unos 3-4 minutos. La ponemos aparte.
- Echamos el vinagre de sidra, sal y azúcar a la sartén, junto con el jugo que la carne ha soltado. Calentamos esta salsa hasta que se disuelva el azúcar.
- Volvemos a poner la carne de cerdo y las peras en la sartén, junto con las pasas, removiendo suavemente, para recalentarlos.
- Para servir, ponemos las hojas en una ensaladera, echamos encima el contenido de la sartén y mezclamos.
- Finalmente, echamos las nueces y servimos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación25
Tiempo de cocción10
Tiempo total
35 minutos
Notas
Pueden tostarse las nueces si así se desea.
Pueden sustituirse 4 cucharadas de tamari + 4 cuchradas de mirin o jerez oloroso por 8 cucharadas de adobo teriyaki.