Fruto del pan asado (receta básica)
El fruto del pan asado es un plato sencillo y nutritivo, muy apreciado en las cocinas del Caribe y del Pacífico. Su textura naturalmente harinosa y su sabor suave, se transforman maravillosamente con el asado, queda crujiente por fuera, tierno y esponjoso por dentro.
Queda bien como guarnición o como un sustancioso plato principal vegetariano.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno o parrilla a 190 °C. Pinchamos el pan de árbol varias veces con un cuchillo para que escape el vapor. Colocamos la fruta entera en una bandeja apta para horno o directamente sobre la rejilla.
Asamos los frutos del pan durante 60–90 minutos, girando ocasionalmente, hasta que la piel esté oscura, crujiente y la pulpa se pueda pinchar fácilmente con un cuchillo. Dejamos enfriar un poco. Luego retiramos la piel carbonizada.
Cortamos cada fruto del pan en gajos y los rociamos con aceite de coco o mantequilla.
Notas
Si se asa sobre brasas al aire libre, es necesario que estén bien calientes. Hay que rotar la fruta con frecuencia hasta que la piel esté muy tostada y la pulpa tierna, aproximadamente en 1 hora.
Para intesificar el sabor ahumado, los gajos de fruto del pan asados pueden pasarse unos minutos por la barbacoa o la parrilla.
Variaciones
En vez de aceite de coco o mantequilla, el fruto del pan asado se puede condimentar con un aliño al gusto.