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Gambas y verduras salteadas al estilo chino

Un plato ligero que se puede preparar con las verduras que se tengan a mano. Se sirve acompañado de fideos chinos o arroz.

Ingredientes

500 g gambas (colas de gamba crudas, ya limpias y peladas)
400 g verduras (ya lavadas y cortadas en tiras)
100 g brotes de soja (lavados y escurridos)
120 ml líquido (agua o caldo de pescado suave)
1 cdta jengibre (jengibre fresco rallado)
1 di ajo (pelado, rallado o picado muy fino)
2 cebolleta (optativo, limpias, cortadas en rodajas en diagonal)
1 cda sésamo (semillas de sésamo)

Instrucciones

Desleímos la maicena en el líquido y la dejamos aparte.

Calentamos la mitad del aceite en un wok o en una sartén de hierro. Salteamos las gambas hasta que empiecen a volverse rosadas y ponerse opacas, unos 2 minutos, las sacamos y las reservamos.

Echamos el resto del aceite en la sartén y agregamos las verduras y los brotes de soja. Los salteamos, moviéndolos continuamente, hasta que empiecen a ponerse brillantes, unos 3 minutos.

Apartamos las verduras a un lado de la sartén y echamos el jengibre, el ajo y cebolleta. Los movemos un poco solos y los mezclamos con las verduras en cuanto empiecen a tomar color. Incorporamos la maicena con el líquido, la salsa de soja y el zumo de limón. Seguimos cocinando sin dejar de remover 1-2 minutos.

Volvemos a echar las gambas a la sartén y seguimos cocinando 1-2 minutos más, hasta que las gambas estén calientes, rosadas y totalmente opacas. Espolvoreamos las semillas de sésamo por encima y servimos las gambas y verduras salteadas inmediatamente.

Gambas y verduras salteadas al estilo chino recién hechas y humeantes.
Rendimiento
4 raciones
Nutrición
193 calorías por ración
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción10
Tiempo total
30 minutos

Notas

El ajo y jengibre frescos pueden sustituirse por 1-2 pizcas de jengibre molido y ajo en polvo o en gránulos.

No es necesario saltear las cebolletas. Se pueden echar por encima del plato a la vez que las semillas de sésamo, como complemento.

Se pueden usar las verduras y hortalizas que se desee. Zanahorias cortadas en bastoncitos finos, pimientos cortados en tiras, maíz enano, tirabeques, judías vedes finas, ramitos o brotes de brócoli, cebolla cortada en tiras. Si se usa cebolla, omitir las cebolletas. En algunos supermercados se pueden encontrar paquetes con verduras ya preparadas para saltear.

El líquido, maicena, zumo de limón y salsa de soja se pueden sustituir por 125-130 ml de una salsa preparada.

Un salteado chino se hace en un wok, una sartén especial de forma cónica, pero una sartén de hierro grande sirve.

Origen

Cocina china

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