Kétchup de calabaza (picante)
El kétchup picante de calabaza va bien con el pastel de carne y con salchichas.
Ingredientes
350 gramos calabaza (cocida y machacada, o puré)
1 cebolla (mediana, pelada y picada)
125 mililitros vinagre de sidra
125 mililitros manzanas (puré de manzana)
2 pizcas clavo (clavo de olor molido)
2 pizcas pimienta de cayena (molida)
2 pizcas pimienta (pimienta negra molida)
50 gramos azúcar moreno
1⁄2 cucharadita garam masala (o curry en polvo)
250 mililitros agua
Instrucciones
- Ponemos todos los ingredientes en un cazo y lo llevamos a ebullición.
- Bajamos el fuego y dejamos que la salsa hierva lentamente durante 1 hora.
- Batimos la salsa hasta obtener un puré homogéneo. Rectificamos la sazón.
- Dejamos que el kétchup de calabaza se enfríe y lo servimos a temperatura ambiente.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
1 hora
Tiempo total
1 hora, 15 minutos
Notas
Puede refrigerarse 8-10 días.
Origen
Es uno de los tipos de kétchup poco conocidos.