Lentejas con arroz (mujaddara)

Mujaddara es un sabroso plato de lentejas cocidas con arroz decorado con cebolla frita, típico de la cocina árabe.

Calentamos aceite a fuego medio en una olla, de forma que cubra el fondo, y sofreímos la cebolla picada hasta que empiece a tomar color, 5-6 minutos.

Añadimos el comino, sal, pimienta, las lentejas remojadas y el arroz. Les damos un par de vueltas. Echamos agua poco a poco, removiendo la mezcla cada vez.

Cuando hayamos añadido todo el agua, tapamos la olla, bajamos el fuego y dejamos que las lentejas y el arroz cuezan lentamente hasta que las lentejas estén tiernas y se haya absorbido todo el agua, 25-30 minutos.

Mientras las lentejas y el arroz cuecen, calentamos aceite a fuego vivo en una sartén y freímos la cebolla cortada en tiras hasta que quede dorada y crujiente, 6-8 minutos. Las escurrimos y las dejamos aparte.

Cuando las lentejas y el arroz estén listos, los esponjamos con un tenedor, rectificamos la sazón y los pasamos a una fuente. Ponemos encima la cebolla frita como decoración. Servimos las lentejas con arroz bien calientes.