Mejillones gratinados con espinacas y alioli
Esta es una receta fácil de preparar por anticipado para gratinarlos en el último momento. Se puede servir como aperitivo o primer plato.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el vino en una cazuela hasta que empiece a hervir. Añadimos los mejillones, tapamos la cazuela y cocinamos los mejillones, sacudiendo la cazuela de vez en cuando, hasta que se abran, 1-3 minutos. Desechamos los que no estén abiertos.
Quiamos la valva superior a todos los mejillones y los colocamos en una fuente de horno.
Fundimos la mantequilla en un cazo y echamos las espinacas. Tapamos el cazo y las cocinamos hasta que estén hechas y bien tiernas. Las picamos bien. Las sazonamos con sal y pimienta, y las mezclamos con la nata líquida.
MIentras calentamos el gratinador, ponemos primero 1 cucharada de la mezcla de espinacas sobre cada mejillón y después 1-2 cucharaditas de alioli de huevo.
Gratinamos los mejillones hasta que empiecen a tomar color, 1-2 minutos. Servimos los mejillones gratinados inmediatamente.
Notas
Los mejillones pueden abrirse en dos lotes si no cupieran todos en la cazuela.
Las espinacas cocidas se pueden sacar del cazo, picarlas en un plato y volver a ponerlas en el cazo.
Origen
El alioli con huevo es una de las salsas derivadas de la mahonesa.