Menemem
Un plato sabroso a base de huevos, tomates frescos y especias, cocinado lentamente para que los sabores se integren. Tradicional del desayuno, pero ideal en cualquier momento del día.
Ingredientes
Instrucciones
En una sartén, calentamos el aceite de oliva a fuego medio. Agregamos la cebolla (si la usamos) y la rehogamos 5–6 minutos hasta que esté blandita y ligeramente dorada.
Incorporamos los tomates troceados y mezclamos bien. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 7–10 minutos, hasta que la mezcla se espese y el líquido se haya reducido un poco. Salpimentamos y añadimos el pimentón.
Añadimos los huevos batidos y mezclamos. Dejamos que los huevos se cocinen al punto deseado. Espolvoreamos perejil picado por encima, si se usa, y servimos el menemem caliente.
Notas
Acompañamos el menemem con pan crujiente (como simit o pan de pita) para mojar. También va genial con unas aceitunas y té negro turco.
Si se pelan, los tomates pueden sumergirse 30 segundos en agua hirviendo para que facilitar la operación.
Si se desea una presentación más tradicional, se pueden hacer huecos con la espátula en el tomate frito y cascar los huevos directamente en la sartén.
Variaciones
Pueden añadirse 1-2 pimientos verdes turcos, parecidos a una guindilla dulce, cortados en daditos o rodajas finas. Se sofríen con la cebolla.
También podrían incorporarse 50g de queso blanco turco o queso feta, desmenuzados. Se echa encima justo antes de apagar el fuego, para que se funda con el calor residual.