Paella huertana
Una paella hecha con los ingredientes típicos de la huerta. Se puede servir como plato únco acompañada de ensalada.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una paellera y añadimos el conejo, tomate, cedbolla, ajo, pimiento, alcachofas y habas tiernas.
Rehogamos todo, moviendo frecuentemente, hasta que el conejo se dore y la cebolla, ajo y tomate estén blandos, como un sofrito.
Echamos el arroz y lo rehogamos con los demás ingredientes en la paellera para que coja el sabor de la salsa y quede bien mezclado.
Añadimos el agua y sazonamos. Calentamos a fuego vivo hasta que el líquido empiece a hervir, dejamos que hierva furete durante 4-5 minutos y bajamos el fuego.
Dejamos que el arroz hierva a fuego moderado-lento durante 12+-15 minutos.
Podemos servir el arroz inmediatamente una vez hecho pero queda mejor si dejamos que repose 15-20 minutos.
Servimos la paella huertana decorada con cuartos de limón.
Notas
Podemos anadir un poco zumo de limón al arroz cuando el arroz empieza a hervir. Los granos de arroz se mantendrán más sueltos.
Si no tenemos conejo a mano, podemos utilizar pollo. La paella huertana quedará igualmente bien.
La receta original rinde 4-6 raciones como plato único, 6-8 como primer plato.