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Tigres

Los tigres son mejillones rellenos con besamel, empanados y fritos. Se pueden servir como aperitivo, tapa o primer plato.

Ingredientes

2 kg mejillones (limpios)
1 tz besamel (caliente)
  aceite (para freír)
2 tz agua (o la necesaria para cocer los mejillones)
  sal (al gusto)

Instrucciones

Hervimos los mejillones en un poco de agua con sal hasta que se abran, 5-8 minutos. Dejamos que se enfríen y los separamos las valvas, sin tirarlas.

Picamos los mejillones y los incorporamos a la besamel. Sazonamos bien. Dejamos que se enfríen bastante y rellenamos las valvas con esta masa.

Calentamos abundante aceite en una sartén honda, o en la freidora. Rebozamos los mejillones en el pan rallado, uno a uno. Los freímos hasta que estén dorados. Servimos los

Un plato con ocho tigres,  mejillones rellenos y rebozados.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción10
Tiempo total
30 minutos

Notas

No hace falta mucha agua para abrir los mejillones, se abren con el vapor. Deshechar los mejillones que no se abran.

Rellenar las valvas con ayuda de una cuchara.

Variaciones

Para darles más color, sabor y que rindan más, se pueden incorporar a la besamel 2-3 cucharadas de pimiento verde picado, 2-3 cucharadas de pimiento rojo picadito y 1 cuharada de pasta de tomate.

Puede añadirse un poco de pimienta de cayena y nuez moscada a la besamel.

En lugar de freirlos, los tigres podrían terminar de hacerse bajo el gratinador, como se hace con los mejillones gratinados.

Origen

Los tigres son una de las tapas más populares.

Cocina española