Cocina

La mantequilla es muy útil a la hora de preparar salsas. Se puede usar para finalizar muchas otras salsas, pero también da lugar a magníficas salsas por si misma, desde la mantequilla fundida, hasta salsas emulsionadas con huevo, como la salsa holandesa.

Hay otras salsas que no siguen la pauta de las salsas de cocina tradicionales y sus salsas derivadas, aunque las técnicas que se usan para hacerlas son similares a las salsas clásicas.

Aunque sólo es uno de los muchos estilos regionales presentes en la India, la cocina mogol se encuentra en la raíz de algunos de los platos más populares de la cocina de la India.

La India es un país grande, con un paisaje muy diverso y clima es muy variado. Esto, a su vez, influye en el tipo de alimentos disponibles y en lo que la gente come. Hay muchos aspectos de la cocina india.

A partir de la salsa de tomate clásica se pueden preparar otras salsas.

La carne de ave es muy popular, particularmente el pollo y el pavo.

Existe una división bastante clara entre el norte de la India y el sur de la India, por lo menos en términos de cocina.

¿Qué plato de la cocina india está completa sin un poco de salsa picante ? No muchos. Y un chuteny, o una selección de chutenys, suele ser la salsa ideal. Esta deliciosa mermelada preparada a base de fruta y especias es más que una mera salsa - es una fiesta de sabores.

El chutney es una sala más o menos picante, y frecuentemente algo dulce, que está hecha a base de frutas, vinagre, azúcar, y especias. Pero esa descripción simple oculta un continente de la variedades.

La cocina cantonesa es originaria de la provincia de Guangdong, en China. Es muy variada y cosmopolita.

La cocina china es tan vasta como ese país. Existen marcadas diferencias en las técnicas y los ingredientes empleados en los principales estilos de cocinar.

La mayonesa, o mahonesa, es la base de muchas otras salsas y aliños fríos.

Los platos fríos tienen sus salsas y las ensaladas tienen aliños para darles sabor.