Preparar un gazpacho mexicano tradicional sólo lleva unos pocos minutos. Y la lista de ingredientes no podría ser más simple.
Ingredientes
1 kilogramo tomate (tomates maduros, lavados y troceados)
1 pepino (pelado y cortado en dados)
1 cebolla (pequeña, mejor cebolla morada, pelada y picada)
2 chiles (verdes, lavados y picados sin semillas)
1 aguacate (optativo, pelado y troceado)
3 cucharadas zumo de lima
3 cucharadas aceite de oliva (optativo)
1 cucharadita comino (optativo, comino molido)
sal (al gusto)
agua (mejor agua helada, la suficiente)
Instrucciones
Trituramos todos los ingredientes en la batidora con un poco de agua para aligerar la mezcla.
Comprobamos la sazón y refrigeramos el gazpacho, preferentemente durante la noche. Servimos el gazpacho mexicano muy frío.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
0 minutos
Tiempo total
15 minutos
Notas
Si la batidora no es suficientemente potente y se desea una textura más suave, se puede pasar el gazpacho por un colador fino.
Se le puede añadir algo de aguacate troceado y cilantro picado como guarnición.
Variaciones
El tomate fresco se puede sustituir por 2 latas de tomates estofados mexicanos, 450-500g cada una.