Johnny Marzetti
Un plato de pasta con salsa de carne, champiñones y pimiento. Es una receta norteamericana que se hizo muy popular en Panamá durante los días de la construcción del Canal, donde conoce también como Johnny Mazetti o simplemente Mazetti.
Ingredientes
1 3⁄4 gramos carne picada (1 kg cerdo, 3/4 kg vacuno)
6 cebolla (peladas y picadas)
6 dientes ajo (pelados y picados)
6 pimiento (lavados, sin semillas, cortados en tiras)
2 latas tomate (latas de 1 kg)
2 latas pasta de tomate (envases de 200-300 g)
2 latas sopa (sopa de tomate, latas de 400 g)
225 gramos aceituna (sin hueso)
1 ramillete perejil (hojas lavadas y picadas)
3 hojas laurel
3 latas champiñones (incluyendo el líquido, latas de 200 g)
500 gramos queso rallado (rallado grueso)
1 1⁄4 kilogramos pasta italiana (macarrones o cintas)
1 cucharada pimienta (pimienta negra molida)
sal (al gusto)
agua (para cocer la pasta)
Instrucciones
- Calentamos el aceite en una cazuela grande y empezamos a freír la carne, añadiendo la cebolla, el ajo y los pimientos mientras la carne todavía está rosada. Freímos todo 3-5 minutos.
- Añadimos los champiñones, aceitunas, tomates, pasta de tomate y sopa de tomate, el perejil picado y las hojas de laurel. Dejamos que la salsa hierva a fuego lento 5-10 minutos, sazonamos con sal y pimienta y dejamos la salsa aparte.
- Calentamos abundante agua con sal en una olla y cocemos la pasta según las instrucciones del paquete. La escurrimos.
- Mientras la pasta cuece, engrasamos una fuente honda con aceite o mantequilla y calentamos el horno a 125-130º C.
- Ponemos capas de pasta y salsa en la fuente engrasada, empezando por una capa de pasta y terminando con una de salsa. Después extendemos el queso rallado sobre la superficie.
- Metemos la fuente en el horno y dejamos que la pasta se cueza durante 2 horas.
- Servimos el Johnny Marzetti caliente.
Rendimiento
24 raciones
Tiempo de preparación
30 minutos
Tiempo de cocción
2 horas, 30 minutos
Tiempo total
3 horas
Notas
La receta rinde muchas raciones, pero no hay problema. El Johnny Marzetti se puede preparar de un día para otro y también se congela sin problemas. Las sobras se pueden congelar en porciones individuales para usar otro día. Dicen que el Johnny Marzetti sabe mejor cada vez que se recalienta.
Se pueden usar champiñones frescos, limpios y cortados. Los champiñones sueltan mucho líquido al cocerse así que no será necesario añadir más.
El plato queda más vistoso si se usan pimientos de diferentes colores.