Puré de garbanzos con tomate y hortalizas asadas
Una sopa reconfortante y nutritiva que puede servirse como plato único porque tiene un poco de todo.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 180º C.
Ponemos las hortalizas en una bandeja de horno, las mezclamos con el aceite de oliva y las condimentamos al gusto. Las extendemos en una sola capa. Metemos la bandeja en el horno y asamos las hortalizas hasta que estén hechas, 20-30 minutos.
Pasamos las verduras asadas a una cazuela, añadiendo el líquido y los garbanzos cocidos. Llevamos a ebullición y cocemos todo lentamente 5-6 minutos. Pasamos la sopa por la batidora para hacer un puré.
Para serivr el puré de garbanzos con tomate caliente, lo pasamos a una sopera o lo distribuímos en recipientes individuales. Decoramos con nata agria o yogur, cuscurros de pan y unas hojas de cilantro o perejil.
Para servirlo frío, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, lo refrigeramos. Al servir, lo decoramos con nata agria o yogur, cuscurros de pan y hojas de cilantro o perejil.
Notas
Se pueden hacer cuscurros de pan al horno sazonados con condimento para fajitas a la vez que se asan las hortalizas.
Si no tenemos tomates frescos, hacemos una salsa de tomate con media cebolla, uno de los dientes de ajo, la rama de apio, picada, y 2 latas de tomate de 400 g mientras se asa el resto de las hortalizas.
El puré frío también queda bien si se sirve con pan fresco.
Variaciones
Para hace una sopa tex-mex usar condimento para fajitas y servir con cuscurros al horno sazonados también con condimento para fajitas. Servimos con nata agria y cilantro fresco.
Para hacer un puré con sabor mexicano, condimentamos con una mezcla de comino, cilantro, orégano y chile. Hacemos cuscurros al horno con orégano. Servimos con nata agria y cilantro fresco.
Una sopa al curry se condimenta con curry en polvo o garam masala, lo mismo que los cuscurros. Se sirve con yogur natural y cilantro.
Para darle el sabor del Oriente Medio, condimentamos el puré y los cuscurros con comino y zaatar. Servimos con yogur natural y cilantro fresco.
Para hacer una sopa mediterránea, la condimentamos con hierbas de Provenza, y podemos añadir una cucharadita de tapenade. Los cuscurros de pan se condimentan con hierbas de Provenza. Servimos con yogur y perejil fresco.
Para hacer una pasta para mojar, se omite el líquido y se añaden más garbanzos cocidos hasta que la pasta tenga la textura deseada.