Tiras de fruta

El procedimiento clásico para hacer tiras de fruta es secarlas al sol o en el horno. Pueden hacerse con cualquier tipo de fruta. La manzana y la pera son lo suficientemente dulces como para que no haga falta más azúcar.

Preparamos el puré de fruta

1. Ponemos la fruta con el agua en un cazo junto con el agua y calentamos hasta que empiece a hervir. Bajamos el calor, tapamos el cazo y dejamos que la fruta hierva a fuego lento 15-20 minutos, hasta que está blanda.
2. Añadimos azúcar, si hiciera falta endulzar, y el zumo de limón y hervimos 5-10 minutos más sin tapa para que el azúcar se disuelva.
3. Mezclamos el puré con la batidora para que la textura sea uniforme.

Lo secamos

1. Calentamos el horno a 60º C.
2. Forramos una fuente de horno con papel encerado o película de plástico.
3. Pasamos el puré de fruta a la fuente y lo extendemos con una espátula o cuchillo sin filo hasta formar una capa de unos 5 mm de espesor.
4. Ponemos la fuente en el horno y dejamos que se seque hasta que el centro no esté pegajoso, tardará unas 8 horas.

Cortamos en tiras y enrollamos

1. Si la vamos a utilizar inmediatamente, pelamos el papel encerado o película de plástico, ponemos la  lámina de fruta en una tabla y la cortamos en tiras con tijeras de cocina, una rueda para cortar masa o pizza, o un cuchillo afilado. Podemos usar el lado de una bandeja recta para guiarnos.
2. Enrollamos las tiras y ¡Listo!
3. Si se va a guardar, es mejor enrollarla con su cubierta protectora y cortarla en tiras después.