Dieta vegetariana

Una sopa verde que resulta tan atractiva a la vista como al gusto.

Las berenjenas, pimientos y cebolla asados son una combinación que siempre queda bien. Esta ensalada puede servirse como primer plato o como acompañamiento de otro plato.

En esta receta, las berenjenas se rellenan con la salsa a medio hacer y se terminan de hacer en el horno al estilo oriental. También se conocen como berenjenas orientales.

Las alcachofas casi siempre aparecen como guarnición, pero las alcachofas gratinadas pueden servirse como un primer plato ligero y sabroso.

Una receta que convierte a los tallos de acelga, que normalmente se descartan, en un plato delicioso. Así las acelgas rinden el doble pues se puede hacer un plato con las hojas y otro con los tallos.

Un plato de pasta bien fácil de hacer y adecuado como primer plato para un día sin carne.

Pueden utilizarse cualquier tipo de pasta larga, espaguetis, tallarines o cintas, pero la ensalada queda más vistosa cuando se trata de pasta de color verde, que se consigue incorporando puré de espinacas a la masa para la pasta..

Un plato de pasta con hortalizas, parecido a la pasta con pisto pero más sencillo.

Una de las recetas que permiten aprovechar los tallos de las acelgas. Las pencas se rebozan en masa líquida.

La pasta se rehoga en aceite con ajo y guindilla de forma muy similar a como se hacen las gambas al ajillo o las angulas. Por esa razón muchas personas se refieren a los espaguetis al ajillo como angulas de pobre.

Uno de los platos de pasta sencillos, sin nada más que pasta cocida y una salsa, pero lleno de sabor. La salsa es tan fácil de hacer como el pesto genovés.