Sin gluten

Érase una vez que se era un tiempo en el cual alguien con cualquier tipo de restricción dietética tenía que enfrentarse a muchas noches solitarias. Este era el caso de las personas que debían seguir una dieta sin gluten.

Al parecer, nada podría ser más sencillo que simplemente leer la etiqueta, si el objetivo es evitar el gluten. Y muchas veces, es así de simple. Pero otras los fabricantes no son tan serviciales como deberían ser.

La adopción de una dieta libre de gluten para tratar la enfermedad celíaca se interpreta, en muchos casos, como comidas aburridas. Nada podría estar más lejos de la verdad.

Cualquier persona diagnosticada con la enfermedad celíaca sabe la importancia de seguir una dieta completamente libre de gluten. Y no sólo la importancia si no la dificultad, también, de comprobar si cada comida y o bebida están permitidas.

Todo depende. Hay personas que se benefician de una dieta sin gluten y hay personas para las cuales no merece la pena la molestia.

El oro de los incas, la madre de todas las semillas, la quinua es un alimento muy antiguo que por sus propiedades nutritivas merece un sitio en una despensa moderna.