Ave

Recetas con pollo, pavo, pato, ganso, o pichones.

Chicken cordon bleu sobre arroz y arroz salvaje con guarnición de espárragos.

Pollo cordon bleu

El pollo cordon bleu es una receta para lquedar bien con relativamente poco esfuerzo.

Una perdiz en escabeche en una fuente de servir de loza de color azul.

Perdiz

La perdiz ha conquistado mesas durante siglos, siendo una de las aves de caza más apreciadas en la gastronomía.

Detalle de una pintada, o gallina de Guinea, asada.
Gallina de Guinea desplumada, limpia y lista para cocinar.

Pintada

La pintada, o gallina de Guinea, se cría, o se caza, principalmente por su carne.

Gansao asado con naranja, manzanas y frutos secos.
Ganso asado glaseado con miel y hierbas acompañado de patata y lombarda.
Ganso asado al estilo de Hong Kong, con salsa.

Ganso y oca

Los gansos se crían por sus huevos, su carne y su hígado. El ganso se asocia con fiestas y celebraciones.

Pato asado con manzans.
Pato al estilo de Pekín con salsa y verduras envuelto en una tortita.

Pato

El pato contiene prácticamente los mismos nutrientes que el pollo pero tiene el doble de grasa.

Pollo

Los pollos y gallinas se crían por su carne y sus huevos.