Carne
Conservamos alimentos
Conservar los alimentos en tiempos de abundancia permite que no falten aunque se pase por un período de escasez.
Carne guisada, braseada o estofada
Al guisar, la carne se rehoga primero para después cocerla en una salsa o un líquido. Brasear es esencialmente el mismo método, pero la carne cuece lentamente en su propio jugo, bien tapada, o con muy poco líquido. Para hacer un estofado de carne, se pone en crudo una cazuela con, aceite, vino, ajo, cebolla, hierbas y especias, se tapa bien para que no pierda vapor ni aroma, y se cuece a fuego lento hasta que esté tierna. No hay mucha diferencia entre los tres métodos.
Carne hervida
Los cortes de carne que se hierven son los menos tiernos que no ganan en sabor al dorarse.
Carne guisada con whisky y nueces
El whisky y las nueces le dan un sabor y una textura muy diferentes a la carne guisada. Puede deslumbrar en la mesa en cualquier comida de fiesta.
Paté en ensalada
El paté en ensalada es una forma más interesante de presentarlo que servirlo solo con pan tostado. Se prepara en cuestión de minutos. Será muy difícil encontrar un entrante más elegante y más fácil.
Codillo de cerdo al estilo alemán
Codillo de cerdo hervido con hierbas y especias, servido con sauerkraut o repollo hervido.
Animales criados con alimentación natural
Muchas personas no piensan mucho en los productos de origen animal que compran en el supermercado, pero hay una diferencia dependiendo de como se hayan criado los animales.
Cochinillo asado (tostón)
El cochinillo asado es tierno, sabroso y suculento con su apetitosa corteza dorada y cujiente.
Cerdo asado con manzanas
Lomo de cerdo asado en una fuente con manzanas, cebollas, hierbas y un poco de vino aromático ¡Qué apetecible!
Cocinamos despojos
La mayoría de los despojos requieren una preparación esmerada antes de cocinarlos.
Despojos
Los despojos son partes comestibles de los animales sacrificados no consideradas carne.