Verduras y hortalizas
Recetas con verduras y hortalizas, tanto las que se pueden servir como primer plato o como las que se pueden servir como guarnición.
El consomé
El consomé, su historia, la técnica de clarificación paso a paso y consejos para preparar un consomé perfecto, un caldo cristalino y sabroso.
Sopa completa
Una sopa inspirada en la cocina de Cerdeña, nutritiva, sustanciosa, sabrosa y perfecta para aprovechar las verduras de temporada.
Sopa sarda con legumbres, verduras y pasta
La receta usa alubias, verduras de temporada y frégula, una pasta local que se parece al cuscús.
Patatas a la importancia
Un plato de patatas sencillo y sabroso con una presentación excelente, incluso puede servirse a invitados.
Freímos patatas
El arte de freír patatas con una guía completa para lograr la perfección crujiente.
Patatas chips caseras
Patatas fritas en rodajas muy finas, fritas hasta quedar secas, doradas y crujientes, sazonadas con sal o con otros sabores.
Suelen freírse solamente una vez, en lotes pequeños.
Patatas fritas (en cuadraditos o bolas)
Se fríen casi igual que las patatas cortadas en varitas, pero no del todo. La forma cambia el tiempo de cocción, la textura y el tamaño de la superficie crujiente.
Patatas fritas
Crujientes y doradas por fuera, tiernas por dentro, así son las patatas fritas cuando se hacen bien y siempre invitan a coger una más. Con el método de la doble fritura, quedan perfectas.
Quiche de brócoli y pescado ahumado
El sabor delicado de la masa quebrada enriquecida con queso crema va bien con pescado ahumado.
Tarta con cebolla
El queso y la cebolla forman una pareja clásica, y la masa quebrada enriquecida con queso duro realza esta unión.
Masa quebrada enriquecida con queso duro
Una masa quebrada en la cual se añade yema de huevo y una mayor cantidad de grasa, sustituyendo una parte del agua que se usa para ligarla. Es ideal para tartas saladas.
Calabaza rellena de arroz integral, espinacas y piñones
Un plato principal sin carne, reconfortante y sabroso. La calabaza asada combina muy bien con el arroz integral, espinacas tiernas, piñones tostados y queso fundido.